晩酌の流儀4～夏編～ 第７回レシピと使用調味料

2025年夏ドラマ　土曜日0：42～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀4～夏編～」が6月28日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「穴子の白焼き」

　材料

　　　　穴子

　　　　わさび

　　　　からしマヨネーズ

　１、キッチンペーパーを穴子の上にのせて熱湯をかける

ぬめりが取れて臭みがなくなるため

　２、１を半分にきって、側面から何本か串刺す

うなぎの蒲焼を作るときみたいに刺す

　３、フライパンに油をひいて表裏焼く　　

４、焼いた穴子をお皿にもり、ワサビをそえて

からしマヨネーズも添える

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「穴子とろろ蕎麦」

　材料

　　　　そば

　　　　なす　ひと口大

　　　　ししとう数本

　　　　やまいも　（すっておく）

（そばつゆ）

めんつゆ

氷水

(穴子蒲焼）

穴子

砂糖大さじ１

みりん大さじ１

しょうゆ大さじ１

一味とうがらし

　１、めんつゆと水と氷でそば用の汁を作る

　２、茄子とししとうを揚げ焼きにする

　３、そばをゆで、氷水でしめてお皿に盛る

４、フライパンに、砂糖、酒、しょうゆを沸騰させ

５、４に穴子を入れる

６、３のそばのはいったお皿に、１のソバ汁を入れて

おろしたとろろをかけて、２のなすとししとうをのせ

４の穴子を盛り付け、一味をふりかける

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