晩酌の流儀6～夏編～ 第２回レシピと使用調味料「ミニトマトのミートソース炒め」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀6～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「ミニトマトのミートソース炒め」

　材料

　　　 玉葱1個　みじんぎり

　　 　ひきにく250gくらい

　　　 中濃ソース大さじ２

　　　 ケチャップ大さじ２

            砂糖大さじ１

           ミニトマト数個

　　 　粉チーズ少々

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　１、みじん切りにした玉葱を炒め、火が通ったら

　　　ひき肉を加える。

　２、ひき肉の火が通ったら、中農ソース大さじ２、同量ケチャップ

　　    砂糖大さじ１を入れて炒め合わせる

　３、ミニトマトを３に入れる

　４、お皿に盛り、粉チーズをかける

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「ぬか漬け」

　材料

　　　 みょうが

　　 　カブ

           おくら

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　１、適度にカットしてお皿に盛る

「チョリソーピーマン」

　材料

　　　 ピーマン

　　 　チョリソー

            塩昆布大さじ１

            しょうゆ大さじ１

            ニンニクチューブ2.5㎝くらい

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　１、ピーマンを乱切りにピリ辛チョリソーを斜め切り

　２、チョリソーをフライパンで炒め、つぎに

　　　乱切りしたピーマンを炒めて油を吸わせる

　３、２に、塩昆布大さじ１くらい、しょうゆ大さじ１

　　　ニンニクチューブ2.5cmくらい入れて味付けして

　　  しっかり炒める

晩酌の流儀6～夏編～ 第１回レシピと使用調味料「からし羊」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀6～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「からし羊」

　材料

　　　 ジンギスカンのタレ

　　 　 しょうゆ大さじ３くらい

砂糖大さじ1.5くらい

にんにく小さじ１

後ほどかける薬味など

　　　 　長ねぎ千切り（水にさらす）

　　　　 きゅうり千切り（水にさらす）

　　　 　からし　チューブ1cm～2㎝お好み

　　　 　酢　大さじ１くらい

　　　  ラム肉

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　１、きゅうり、長ねぎを千切りにして氷水につけておく

　２、ボウルにからし1㎝から2㎝、酢大さじ１くらいを混ぜ合わせる

　３、ジンギスカンのタレは、ボウルにしょうゆ大さじ３、

　　 砂糖大さじ1.5くらい、にんにく小さじ１混ぜ合わせる

　４、フライパンに油を引いてラム肉を炒める

　　 ３のタレを入れて焦げないように混ぜ合わせる

　５、４が焼きあがったらお皿に盛り、長ねぎ、きゅうりの薬味と

　　　からしと酢を混ぜ合わせたタレを掛けたら完成

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「ラーメンサラダ」

　材料

　　　 札幌ラーメン

　　　 紫玉ねぎ薄切り

　　　 レタス細切り

　　　 貝割れ

　　　 ゆで卵（テレビでは1人前半分）

　　　 　ドレッシング

　　　 　　マヨネーズ大さじ１

　　            にんにくチューブ1cm～1.5cm

                    麺つゆ大さじ２

　  韓国のり

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　１、沸かしたお湯にラーメンを入れる

　２、紫玉ねぎを薄切りにして、レタスも細切り、

　　　貝割れ、ゆで卵を準備

　３、ボウルにマヨネーズ大さじ１、にんにくチューブ1㎝から1.5cm、

　　    麺つゆ大さじ２を混ぜ合わせる

　４、３のボウルに水切りして冷したラーメンを混ぜ合わせる

　５、お皿に４を入れて野菜をトッピング（多分トマト入れた方がおいしい）

　   　 韓国のりをちぎって振りかけると完成

「いくらとサーモンの石狩漬け風」

　材料

　　　 サーモンの刺身

　　　 塩こうじ小さじ１くらい

　　　 いくら

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　１、お皿にサーモンのお刺身と塩こうじを合わせる

　２、１にいくらを乗せる

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シュー１プレミアム「日本一ご飯に合うおかず探し旅」4月19日放送

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備忘録でメモ

千駄木腰塚「自家製コンビーフ」

　楽天でも買えそうです

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手延でっかい餃子代々木店「肉汁たっぷり餃子」

　お取り寄せにはなくて残念です

江戸川区東葛西おどど食堂「肉玉全部乗せラーメン」

　お取り寄せにはなくて残念です

スープは牛・豚・鶏を使用したスープ

しょうがやきBAKA赤坂見附店「生姜焼きと生姜の漬物」

　お取り寄せにはなくて残念です

晩酌の流儀5～秋冬編～ 第10回レシピと使用調味料「玉ねぎ生姜ちゃんこ鍋」

2025年秋ドラマ　土曜日0：42～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～秋冬～」が10月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「玉ねぎ生姜ちゃんこ鍋」

　材料

　　　 昆布

　　　 白だし

　　　 しょうゆ

　　　 鶏からスープの素大さじ１くらい

　　　 砂糖少々

　　　 　具材

　　　 　　主役の玉ねぎ1個半（1個は1/4にカット、半分はみじん切り）

　　　 　　鶏モモひと口大

　　　　　 タラひと口大

　　　　　 椎茸数個

　　　　 （肉団子）

　　　　　　　鶏モモミンチ

　　　　　　　刻み葱少々　

　　　　　　　きざみ大葉少々

　　　　　　　おろししょうが少々

　　　　　　　砂糖少々

　　　　　　　しょうゆ少々

　　　　　　　片栗粉少々

　　　　鷹の爪輪切り

　　　　おろししょうが

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　１、鍋に水を入れて、昆布をひたしておく

　２、ボウルに鶏モモひき肉ときざみネギ、きざみ大葉、おろししょうが、

　　　砂糖少々、しょうゆ少々、片栗粉を入れてよく混ぜる

　３、鍋から昆布を取り出し、白だしとしょうゆ同量に、鶏がらスープの素大さじ１くらい

　　 砂糖少々入れて下味を調える

　４、ひと口大鶏肉、ひと口大タラ、椎茸数個、２の肉団子、玉ねぎ１こを1/4にカットした　

　　 ものを1個分入れて、にら、輪切り鷹の爪を入れる

　５、煮込んで仕上げにみじん切りの玉ねぎとおろししょうがを入れたら完成

「ピリ辛きゅうり」

　材料

　　　 きゅうり乱切り1本

　　　 和風ドレッシング大さじ1強

　　　 コチュジャン小さじ１

　　　 豆板醤小さじ１

　　　 おろしにんにく少々

　　　 ゴマ大さじ１くらい

　１、コチュジャン小さじ１、豆板醤小さじ１、おろしにんにく少々

　　 和風ドレッシングを大さじ1強、ゴマを入れて混ぜる

　２、乱切りきゅうりを混ぜ合わせ完成

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晩酌の流儀5～秋冬編～ 第９回レシピと使用調味料「山椒ぶり大根」

2025年秋ドラマ　土曜日0：42～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～秋冬～」が10月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「山椒ぶり大根」

　材料

　　　　大根乱切り

　　　　ブリ1切れ

　　　　塩　臭み取り用

　　　　水180©

　　　　しょうゆ大さじ２

　　　　みりん大さじ２

　　　　砂糖大さじ１

　　　　昆布1枚

　　　　しょうが2かけ分

　　　　鷹の爪１本

　　　　しょうが細切り

　　　　白ネギ細切り

　　　　山椒

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　１、大根は乱切りにすると味が染みやすくなるので乱切りに

　２、ぶりを一口サイズに切り、１も２も塩を振る

　　　しばらくすると食材から水分が出てくるのでペーパーで拭き取る

　３、ここは自己流です　水180㏄、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２

　　 砂糖大さじ１と昆布、しょうがを2かけ分、鷹の爪を入れた鍋に

　　 大根とぶりを入れ、落とし蓋をして味がしみるまで煮込む。

４、お皿に盛り、しょうがと細切りネギをかけ山椒をたっぷりかける

「大根カニカマツナマヨサラダ」

　材料

　　　　大根

　　　　カニカマ

　　　　ツナ

　　　　マヨネーズ大さじ１強

　　　　黒コショウ少々

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　１、大根の皮をむいて、ピーラーで薄切りにする

　２、ボウルに、１と割いたカニカマ、ツナ、マヨネーズ

　　　黒コショウを入れてよく混ぜ合わせて完成

「大根の葉と豚バラ炒め」

　材料

　　　　大根の葉

　　　　豚バラスライス

　　　　酒大さじ１

　　　　しょうゆ大さじ1弱

　　　　砂糖小さじ２くらい

　１、大根の葉っぱを5㎜ほどの大きさにカットする

　２、フライパンに、豚バラ肉一口サイズに切ったものを入れて

　　　炒めて油がでてきたら、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、

　　　砂糖小さじ２くらいで味付けして炒め合わせたら完成

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晩酌の流儀5～秋冬編～ 第８回レシピと使用調味料「しば漬けタルタルカキフライ」

2025年秋ドラマ　土曜日0：42～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～秋冬～」が10月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「しば漬けタルタルカキフライ」

　材料

　　　　牡蠣

　　　　塩コショウ

　　　　氷水

　　　　湯がく為のお湯

　　　　小麦粉、卵、パン粉

　　　　　（タルタルソース）

　　　　　　　ゆで卵

　　　　　　　玉ねぎみじん切りして水をきっておく

レモン汁少々

塩コショウ少々

　　　　　　　しば漬みじん切りしたもの　

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　１、牡蠣を良く洗う、ヒラヒラの部分も念入りに

　２、洗った牡蠣を20秒ほどゆでて氷水でひきしめる

　３、牡蠣に塩コショウ少々、バットに小麦粉をまぶし、

　　　卵、パン粉を順番につけていく。

　４、　（タルタルソース）

　　 　　　ボウルにゆで卵をみじん切り、玉ねぎ1.4個をみじん切りして

　　　 水気を取ったもの、マヨネーズ大さじ２、レモン汁少々

塩コショウ少々、しば漬みじん切りを混ぜ合わせる

５、カキフライを揚げて完成

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「牡蠣とかぶの白ワイン蒸し」

　材料

　　　　牡蠣数個（下処理済み）

　　　　刻みニンニク少々

　　　　カブ　8個くらいの月切り

　　　　輪切り鷹の爪少々

　　　　白ワイン少々

　１、オリーブオイルをひいたフライパンに牡蠣を入れて炒める

　２、焦げ目がついたら刻みニンニク、カブを葉月で月切りにカットしたもの

　３、輪切り鷹の爪少々、白ワインを少々入れて蓋をしめて蒸しあげる

「ブロッコリーのバジル和え」

　材料

　　　　ブロッコリーゆでたもの

　　　　マヨネーズ大さじ１くらい

　　　　バジルソース少々

　　　　おろしにんにく少々

　１、茹でたブロッコリーにマヨネーズ大さじ１強、

　　　バジルソース、小さじ1くらい？とおろしにんにくを

　　　少々入れて混ぜ合わせる

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晩酌の流儀5～秋冬編～ 第7回レシピと使用調味料「レタス包みガパオ」

2025年秋ドラマ　土曜日0：42～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～秋冬～」が10月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「タイ風マグロポキ」

　材料

　　　　マグロの柵　さいころ状にカット

　　 ごま油大さじ１

　　　　みじん切りにした白ネギ

　　 おろししょうがチューブ1.5㎝くらい

　　　　おろしにんにくチューブ1.5㎝くらい

　　　　しょうゆ小さじ１

　　　　オイスターソース小さじ1強

　　　　レモン汁少々

　　　　砂糖少々

ナンプラー小さじ１

　１、マグロの柵をさいころ状に切る

　２、１をボウルに入れてごま油大さじ１くらい？

　　　みじん切りにした白ネギをたっぷり、おろししょうが

　　　1.5㎝くらい、おろしにんにく1.5cmくらい、

　　 しょうゆ小さじ１、オイスターソース小さじ１強

　　 レモン汁少々、砂糖少々、ナンプラーを小さじ１を混ぜ合わせる

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「トムヤム切り干し大根」

　材料

　　　　水に戻した切り干し大根

　　 水200ｍｌくらい

　　　　トムヤムペースト大さじ１くらい

　　 ナンプラー小さじ１くらい

　　　　レモン汁少々

　　　　砂糖少々

　　　　輪切りの鷹の爪少々

　　　　飾りの生バジル１枚

　１、水に戻した切り干し大根を油のひいたフライパンで

　　　炒める。水200mlくらい？とトムヤムペースト大さじ１

　　　ナンプラー小さじ１くらいとレモン汁少々、砂糖少々

　　　鷹の爪輪切りを少々加えて炒めて完成。生バジルを添えて

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「レタス包みガパオ」

　材料

　　　　豚挽肉200ｇ

　　 みじん切りニンニク少々

　　　　鷹の爪

　　 パプリカ1㎝に切る

　　　　オイスターソース小さじ強

　　　　しょうゆ少々

　　　　ナンプラー少々

　　　　生バジル数枚

　　　　レタス（包める分数枚）

　１、油をひいたフライパンに刻みニンニクと鷹の爪を入れて

　　　香りをたたせる。

　２、豚挽肉を200ｇかな？入れて、1㎝角にきったパプリカをいれて

　　　さらに炒める。

　３、オイスターソース小さじ１強、しょうゆ少々、砂糖少々、

　　 ナンプラー少々を加えて生バジルも投入し炒め合わせる

４、レタスに包んで食べる

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