晩酌の流儀5～秋冬編～ 第２回レシピと使用調味料「超ガーリックステーキ」

2026年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～秋冬編～」が10月3日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「ニンニクオイル」

　材料

　　　 にんにくたっぷり

　　 　オリーブオイル

　１、オリーブオイルたっぷりににんにくたっぷり

　　　じっくり煮てニンニクオイルを作る

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「揚げニンニクバジルマリネ」

　材料

　　　 ニンニクオイル作ったときのにんにく６かけ

　　 　バジルソース

　　　 粉チーズ少々

　１、ニンニクオイルに使用したにんにく6かけをボウル

　　　にいれて、バジルソースを加え、

　　　お皿に盛り、粉チーズをかける

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「クレソンのガーリックオイル和え」

　材料

　　　 クレソン

　　 　ガーリックオイル

　　　 揚げニンニク

     　　塩

     　   胡椒

　　　 砂糖ひとつまみ

　　　 ビネガー

            みじん切り生ニンニク少々

　１、クレソンを半分にカットしてボウルに入れる

　２、１に先ほど作ったガーリックオイル、揚げニンニクを

　　　少し砕き入れて、塩コショウ、砂糖ひとつまみ、

　　　ビネガーを加えて混ぜ合わせる

    ３、お皿に盛り、生ニンニクをかけて完成

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「超ガーリックステーキ」

　材料

　　　 ステーキ肉1枚

　　 　塩コショウ

　　　 にんにくオイル

     　　ステーキソース

       　　みりん大さじ２

　　　   しょうゆ大さじ３

　　　    揚げニンニク数個

　　　 　砂糖少々

　　　    生ニンニク

　１、ステーキ肉に塩コショウをまぶして

　２、フライパンににんにくオイルを入れて

　　　１のステーキ肉を焼く、両面しっかり焼く

　３、お好みサイズにカットして、お皿に盛りつける

   ４、２のフライパンに、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３

          揚げニンニクを入れて、砂糖少々入れ、じゅわーっと混ぜる

    ５、３にかけて生ニンニクをのせて完成

晩酌の流儀5～秋冬編～ 第１回レシピと使用調味料「秋刀魚のオイル煮」

2026年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～秋冬編～」が10月3日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「さんまと大葉のパスタ」

　材料

　　　 秋刀魚1匹（腹を割って4等分）

　　 　大葉みじん切り

　　　 大根おろし少々（柚子胡椒を混ぜる）

     　　柚子胡椒少々（大根おろしと混ぜる）

       　  白だし（柚子胡椒大根おろしに混ぜる）

　　　 フライパン油たっぷり

　　　 みじんぎりニンニク

　　　 輪切り鷹の爪数個

　　　 昆布茶味を見ながら濃い目に

　　　 パスタ1人分

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　１、たっぷりのお湯にパスタを茹でる

　２、大葉をみじん切り、秋刀魚は開いて半分にカット

　　　大根おろしと柚子胡椒少々と白だし少々入れて混ぜておく

　３、フライパンに油をひいて秋刀魚を1匹分

            両面しっかりやいていく

            秋刀魚をとりだしておく

    ４、３のフライパンに、みじん切りにんにく、輪切り鷹の爪

            香りをだして、ゆで汁1杯、２のみじん切りした大葉

            昆布茶を入れ、ゆであがったパスタを入れて混ぜ合わせる

     ５、４をお皿に盛りつけて、３の秋刀魚をのせて大根おろしを

             和えて完成

「キャベツのさんま缶あえ」

　材料

　　　 秋刀魚缶詰

　　 　キャベツ（ゆでておく）

　　　 マヨネーズたっぷり

     　七味少々

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　１、ボウルにレンジでチンしたキャベツに

　　　缶詰の秋刀魚を入れて、たっぷりのマヨネーズで和える

　２、お皿に盛りつけて七味を振りかけて完成

「丸ごとさんまのオイル煮」

　材料

　　　 秋刀魚（内臓とっておく）

　　 　しいたけ1個（半分にきっておく）

　　　 マイタケすきなだけ

     　   にんにく１かけらを４つ

           ミニトマト3個

           塩昆布少々

　１、フライパンの中に油を多めにいれて、秋刀魚1匹、

           半分に切ったしいたけを1つ分、まいたけ少々

           にんにくひとかけを4つ丸ごとと、ミニトマト3個

           塩昆布を少々入れてアヒージョのように煮ていく

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晩酌の流儀5～夏編～ 第１０回レシピと使用調味料「白菜の漬物餃子」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀6～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「麻辣ぬかきゅうり」

　材料

　　　 ぬか漬けきゅうり１本

　　 　麻辣醤大さじ１

　　　 ポン酢大さじ１

     　   砂糖少々

           すりごまたっぷり

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　１、きゅうりのぬか漬けを５㎝くらいのスティック状に

　　　カット

　２、ボウルに麻辣醤大さじ１とポン酢同量、砂糖少々

　　　すりごまたっぷり入れて混ぜる

　３、１をあえる

「白菜の漬物餃子」

　材料

　　　 白菜の漬物

　　 　豚ひき肉

　　　 ニンニクチューブ

           しょうがチューブ

           塩ひとつまみ

　　　 砂糖少々

　　　 ゴマ油少々

　　　 オイスターソース少々

            餃子の皮

　１、白菜の漬物を粗めのみじんぎりにする

　２、ボウルに豚ひき肉、１の漬物、にんにくチューブ少々

　　　しょうがチューブ少々、塩ひとつまみ、砂糖少々、

　　　ごま油、オイスターソース少々、こねる

　３、餃子の皮に包んで、熱したフライパンに焼いて、

　　　餃子を作る要領で蒸し焼きにする

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「しば漬けチャーハン」

　材料

　　　 しば漬けみじん切り

　　 　みじん切りニンニク少々

　　　 みじんぎりショウガ少々

            白ネギみじん切り少々

            溶き卵１個

　　　 ごはんお茶碗1杯

　　　 塩コショウ少々

　　　 中華だしの素少々

            しょうゆ大さじ１

             砂糖少々

　１、熱したフライパンにみじん切りしたにんにく、みじんぎりにしたショウガ

　　　みじん切りにした白ネギを炒め溶き卵を入れる

　　　間髪なしにご飯を入れて炒め合わせる

           塩コショウ、中華だしの素を入れて、みじん切りにしたしば漬けを入れる

　　　さらに炒め合わせて、フライパンの隅によせて、しょうゆ大さじ１

　　　砂糖少々をじゅわっとさせてから隅によせたチャーハンを炒め合わせる

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晩酌の流儀5～夏編～ 第９回レシピと使用調味料「やみつきよだれ鯖」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀6～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「焼き鯖のしば漬おろし」

　材料

　　　鯖缶

　　   しば漬け

　　　大根おろし

　　　柚子胡椒少々

　　   白だし少々

　　　酢少々

　　　千切りにした大葉

　　   千切りにしたみょうが

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　１、鯖缶を魚グリルで焼く

　２、ボウルにしば漬、大根おろし、柚子胡椒

　　　白だし少々、酢少々、千切りにした大葉

　　　千切りミョウガを入れて混ぜ合わせる

　３、１を皿に盛り、２をのせたら完成

「やみつきよだれ鯖」

　材料

　　　冷凍鯖

　　 ニンニクチューブ少々

　　　しょうがチューブ少々

　　　しょうゆ大さじ１

　　    みりん同量大さじ１　

　　　ごま

　　　多分ここにはないけどごま油入れるといいかも

　　 小口葱少々

　１、冷凍鯖を沸騰させた鍋に入れる

　２、ボウルにニンニクチューブ、しょうがチューブ同量

　　　しょうゆ、みりんかな？砂糖少々、ごまを入れて混ぜ合わせる

　３、解凍されたサバをお皿に盛り、２を掛ける

　　　ねぎを散らばせたら完成

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「しめ鯖わさびマヨサンド」

　材料

　　　しめ鯖

　　    パン　1/4にカット

　　　　ワサビマヨ

　　　　　マヨネーズ大さじ１1/2

　　 　       わさび少々

　　　バター5g

　　　ブラックペッパー

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　１、ボウルにマヨネーズ大さじ１1/2にわさび少々入れ

　　　混ぜ合わせる

　２、フライパンにバターを熱して食パン1/4にカットしたものを

　　　焼いていく

　３、両面焼けたら取り出し、１のワサビマヨを塗って

　　　しめ鯖をのせ、さらに上にもワサビマヨをのせて

　　　ブラックペッパーをふりかけたら完成

晩酌の流儀5～夏編～ 第７回レシピと使用調味料「麻婆カレー」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀6～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「ナポリタンサラダ」

　材料

　　　 ウインナー斜め切り数本

　　 　玉葱うす切り半分

　　　 ピーマンうす切り1個

　　 　ケチャップ大さじ４くらい

　　　 ポテトサラダ惣菜

　　 　粉チーズ

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　１、フライパンにバターを熱し、ウインナー

　　　玉ねぎ薄切り、ピーマンうす切りを炒めて

　　　ケチャップを大さじ４くらいいれる

　２、市販のポテトサラダをいれて軽く炒める

　　　お皿にもり、粉チーズをかける

「焼鳥のアヒージョ」

　材料

　　　 焼鳥惣菜　ずり、ネギまなど塩タイプ

　　 　コンソメ細粒少々

　　　 オリーブオイルたっぷり

　　 　鷹の爪輪切り

　　　 ニンニクひとかけらみじん切り

　１、市販焼鳥セットを串から外しボウルにいれる

　　　コンソメ細粒を少しいれて混ぜる

　２、鍋に入れてオリーブオイルをたっぷり入れる

　　　鷹の爪、にんにくを入れて煮込む

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「麻婆カレー」

　材料

　　　 麻婆豆腐お惣菜

　　 　レトルトカレー1パック

　１、麻婆豆腐お惣菜をフライパンに入れて

　　　レトルトカレーと合わせる

　　　炒めてお皿に盛り完成

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晩酌の流儀5～夏編～ 第6回レシピと使用調味料「うま辛ニララーメン」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀5～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「うま辛ニララーメン」

　材料

　　　 辛ラーメン一袋

　　 　椎茸数個（５㎜厚に切っておく）

　　　 白ネギ斜め切り

       　ニラ　刻んでおく

      　 しょうゆ小さじ１

　　　 麺つゆ小さじ１

　　　 砂糖少々

　　　 ごま油（熱して最後にかける為）

　　　 卵黄１個

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　１、にらを細かく刻む

　２、辛ラーメンを袋から取り出し　　

　　　沸かしたお鍋に入れる

      　野菜は椎茸を５㎜くらいの薄切りを数個

　　　ネギ斜め切りしたものに粉末スープ

　　　麺つゆ小さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖少々と

　　　おろしにんにくを入れて煮込んでいく

      　（テレビでは大さじ１くらい入れていたけど辛いと思う）

　３、２に刻んだニラをのせて、卵黄を入れる

　　　別のフライパンにごま油をあたためておいて

　　　ラーメンの鍋にかける（熱いので気を付ける）

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「うずらの卵キムチ」

　材料

　　　 ウズラ卵ゆでたもの数個

　　 　キムチの素

　１、うずらの卵とキムチの素を和える

　　　お皿に盛る

晩酌の流儀5～夏編～ 第5回レシピと使用調味料「わさびステーキ」

2025年秋ドラマ　土曜日0：52～　テレビ大阪（関西の場合）

栗山千明さんの「晩酌の流儀6～夏編～」が7月4日より始まりました。

前回レシピがとても参考になったのとおいしかったのでまた備忘録として・・

「コンビーフタルタル」

　材料

　　　コンビーフ1缶

　　　半玉玉ねぎみじん切り

　　　みじんぎりパセリ

　　　ケッパー

　　　オリーブオイル小さじ１くらい

　　　塩少々

　　　添える用レモン1/8カット

　　　うす切りバケットを焼いて添える

　１、ボウルにコンビーフ1缶、半玉くらいの刻んだ玉ネぎ

　　　みじん切りパセリ、ケッパーを入れてオリーブオイル小さじ１くらい

　　　塩少々を入れてよく混ぜて完成

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「ホウレンソウベーコン」

　材料

　　　ホウレンソウ

　　　ベーコン塊　短冊切り

　　　塩

　　　バター

　　　マスタード

　１、ほうれん草ざく切りにして、ベーコンは１ｃｍくらいの

　　　短冊状に切っていく

　　　（ほうれん草は私の中で少し水につけるか、軽く湯がいて

　シュウ酸を取り除く）

　２、多分バターをフライパンに入れて、ベーコンをしっかり焼く

　３、２にほうれん草を加えて、塩を一つまみいれ、

　　　マスタードを小さじ１入れ混ぜ合わせる

「わさびステーキ」

　材料

　　　ステーキ肉

　　　わさび

　　　塩コショウ

　　　和風ソース

　１、肉に塩コショウをしたらワサビをしっかり塗る

　２、ワサビの方からフライパンでやく

　３、しっかり焼いたらお皿に盛り、和風ソースをかける

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